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サラダチキン
・鶏むね肉 皮付き 厚い部分3㎝以内 →2枚
・玉ねぎのすりおろし 1／4個分
・にんにくすりおろし 1／3片分
・塩 小さじ1＋1／2
・砂糖 オリーブオイル 各小さじ2
・こしょう 少々
1．
鶏胸が3㎝以上の厚さがあれば、中央に切り目を入れ官能ブラ気にし、3㎝以内にする。
2．
ビニル袋に入れ、薬味や調味料をすりこむ。
3．
空気を抜いて袋の口を縛り、室温に30分置いて味をなじませる。
4．
ラップとアルミホイル（25×30＝2枚）で、鶏皮を広げてラップアルミホイルで、2重に包む。
の
フライパン（無水鍋）に250ccの水を入れ、ぴったり蓋をして、7分蒸す。
6．鶏肉をひっくり返し、弱めの中火にしてもう一度蓋をして7分蒸す。
7．
火を消し蓋をしたまま30分放置。余熱でじんわりと火を入れる。
8．
保存は水気を切り、容器に入れてラップをかけて冷蔵庫で5日間
